Poznańskie rury to płaskie, twarde ciastka z ciasta miodowego, wygięte w charakterystyczny łuk. Ten tradycyjny przysmak nie jest dostępny w cukierniach przez cały rok. Ciastka można kupić głównie w okresie Wszystkich Świętych na stoiskach przy cmentarzach oraz podczas imprez plenerowych, takich jak Jarmark Świętojański.

Rury mają kwadratowy lub prostokątny kształt z ząbkowanymi brzegami i długość około kilkunastu centymetrów. Wypieka się je z ciasta przypominającego piernikowe, którego składnikami są między innymi mąka, cukier i miód. Niektórzy wytwórcy dodają także miód spadziowy lub karmel, jednak dokładne proporcje i sposób przygotowania pozostają tajemnicą producentów.

Sprzedaż poznańskich rur historycznie wiąże się z kalendarzem świąt kościelnych. Dawniej ciastka te można było kupić przede wszystkim podczas Zielonych Świątek oraz w oktawie Bożego Ciała. Sprzedawcy oferowali je wówczas z wiklinowych koszy wyłożonych białym obrusem, co stanowiło charakterystyczny element odpustowego krajobrazu miasta.

Pochodzenie nazwy ciastek nie jest jednoznacznie wyjaśnione i wiąże się z kilkoma hipotezami. Jedna z nich mówi, że gorące ciasto po upieczeniu zaginano na rurach od pieców kuchennych. Inna wersja wskazuje, że w okresie międzywojennym wypieki te nazywano „trąbami”. Istnieje też legenda związana z Bożym Ciałem, według której zakonnice zaczęły piec ciastka na wzór dachówek, które miały spaść z dachów od głośnej gry orkiestry.

Zwyczaj sprzedawania słodyczy przy cmentarzach w okresie Wszystkich Świętych występuje również w innych miastach Polski. W Krakowie popularny jest „trupi miodek”, czyli słodycz z karmelizowanego cukru. W Warszawie z kolei tradycyjnym przysmakiem jest „pańska skórka”, różowo-biały, miękki cukierek wytwarzany na bazie cukru i białek jaj.