Umiarkowane spożywanie kawy może być elementem zdrowej diety, co potwierdzają badania naukowe. Według Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), bezpieczna dzienna dawka kofeiny dla zdrowej osoby dorosłej wynosi do 400 mg ze wszystkich źródeł, a jednorazowa porcja nie powinna przekraczać 200 mg.

Kawa jest źródłem nie tylko kofeiny, ale również naturalnych związków o działaniu antyoksydacyjnym. Zgodnie z wynikami badań, jej regularne i umiarkowane picie może wiązać się z niższym ryzykiem wystąpienia niektórych chorób układu krążenia, cukrzycy typu 2 czy schorzeń neurodegeneracyjnych. Należy jednak pamiętać, że napój ten nie jest lekarstwem i może być częścią zdrowego stylu życia, jeśli nie jest spożywany z dużą ilością cukru i śmietanki.

Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności określił szczegółowe wytyczne dotyczące spożycia kofeiny. Dla kobiet w ciąży zalecany limit to do 200 mg kofeiny dziennie. Urząd zwraca też uwagę, że zawartość tej substancji w napoju jest zróżnicowana. Orientacyjnie, espresso o objętości 60 ml zawiera około 80 mg kofeiny, a filiżanka kawy filtrowanej (200 ml) około 90 mg. Już jednorazowa dawka 100 mg kofeiny, spożyta blisko pory snu, może u niektórych osób negatywnie wpłynąć na jego długość i jakość.

Sposób parzenia kawy ma znaczenie nie tylko dla smaku, ale również dla jej składu chemicznego. W opracowaniach naukowych zwraca się uwagę na różnice między kawą filtrowaną a niefiltrowaną. Papierowe filtry zatrzymują część diterpenów, czyli związków, które mogą wpływać na poziom cholesterolu. Metody takie jak French press czy parzenie w kawiarce nie wykorzystują takich filtrów.

Międzynarodowy Dzień Kawy, obchodzony 1 października, może być okazją do poznania alternatywnych metod przygotowywania napoju. Techniki takie jak Chemex, Dripper, AeroPress czy cold brew pozwalają wydobyć z ziaren zupełnie inne aromaty. Święto to, ustanowione przez Zgromadzenie Ogólne ONZ, ma również na celu zwrócenie uwagi na społeczności zajmujące się produkcją kawy.